四川油炸糯米糍粑的做法大全窍门

四川油炸糯米糍粑的做法大全窍门

四川油炸糯米糍粑是一道传统的四川小吃,口感香甜软糯,深受人们喜爱。它的制作过程虽然稍微繁琐,但只要掌握了一些窍门,就能轻松做出美味的糯米糍粑。

糯米的选择和处理

选择好质量好的糯米是制作糯米糍粑的第一步。首先,要选择糯米粒饱满、晶莹剔透的糯米。其次,要先将糯米浸泡一段时间,使其充分吸水。然后,将浸泡好的糯米蒸熟,注意蒸煮的时间,不要蒸得过久或过短,以保持糯米的口感和黏性。

糯米糍粑的制作

将蒸熟的糯米放在大碗中,用筷子将糯米搅拌均匀,使其更加粘稠。然后,将适量的糯米放在手掌中,用拇指和食指捏住,慢慢滚动成圆形。将做好的糯米球放在盘子中,重复步骤,直到所有的糯米都用完。

油炸糯米糍粑

将糯米球放入油锅中炸制,油温控制在适中的温度。炸制的时间不宜过长,以防糯米糍粑过干。当糯米糍粑表面呈现金黄色时,即可捞出沥油。待沥干油后,即可食用。

注意事项

1. 在蒸煮糯米时,要注意火候的掌握,以免糯米蒸得过熟或过生。

2. 在制作糯米球时,要用力均匀,以免糯米球不够圆滑。

3. 在油炸糯米糍粑时,要控制好油温,以免糯米糍粑过油或过干。

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