回锅肉的家常做法正宗做法

回锅肉的家常做法正宗做法

回锅肉的家常做法正宗做法

回锅肉是一道经典的川菜,以其鲜嫩多汁、香辣可口的特点受到了广大食客的喜爱。它的制作过程简单,味道却十分美味,是家常菜谱中的一道必备佳肴。下面就为大家介绍一下回锅肉的家常做法和正宗做法。

家常做法

1. 准备材料:猪肉五花肉500克,青椒、红椒各一个,大葱适量,蒜适量。

2. 制作过程:

(1)将五花肉切成薄片,用开水焯水,去除血水和腥味。

(2)锅中放入适量的油,烧热后放入五花肉煎至两面金黄,捞出备用。

(3)锅中再放入适量的油,放入蒜末和葱花炒香,再放入青椒和红椒翻炒均匀。

(4)将煎好的五花肉放入锅中,加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉翻炒均匀。

(5)最后加入适量的酱油,翻炒均匀即可。

正宗做法

1. 准备材料:猪肉五花肉500克,豆瓣酱适量,郫县豆瓣酱适量,蒜适量,姜适量,干辣椒适量。

2. 制作过程:

(1)将五花肉切成薄片,用开水焯水,去除血水和腥味。

(2)锅中放入适量的油,烧热后放入五花肉煎至两面金黄,捞出备用。

(3)锅中再放入适量的油,放入蒜末、姜末和干辣椒炒香,再放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。

(4)将煎好的五花肉放入锅中,加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉翻炒均匀。

(5)最后加入适量的酱油,翻炒均匀即可。

注意事项

1. 煎五花肉时要掌握火候,煎至两面金黄即可,避免煎过头导致肉质变老。

2. 翻炒时要均匀,确保每块肉都能上色。

3. 可根据个人口味调整调料的用量,增加或减少辣椒和豆瓣酱的用量。

发布者:孟清一,转转请注明出处:

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