烧茄子怎么做油少又好吃

烧茄子怎么做油少又好吃

烧茄子怎么做油少又好吃

茄子是一种非常常见的蔬菜,它的口感鲜美,营养丰富。烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜,但是很多人在烧茄子的时候都会遇到一个问题,就是茄子吸油太多,吃起来油腻腻的。那么,怎么做才能让茄子少油又好吃呢?下面就来介绍一下。

选择新鲜的茄子

首先,选择新鲜的茄子非常重要。新鲜的茄子外表光滑,没有划痕和斑点,手感坚实,没有软塌的感觉。新鲜的茄子烧出来口感更好,吸油量也会相对较少。

切片后用盐腌制

将茄子洗净后切成片,然后用盐腌制一段时间。腌制的时间可以根据个人口味来定,一般来说腌制15-20分钟即可。盐腌制可以去除茄子的苦味,同时还可以让茄子出水,减少烧制过程中吸油的量。

采用少油烧制的方法

在烧制茄子的时候,可以采用少油烧制的方法。首先,在锅中加入少量的油,然后将茄子放入锅中煎炸至两面金黄。接下来,将茄子捞出,用厨房纸巾将多余的油吸干净。最后,将炸好的茄子放入锅中加入适量的调料,翻炒均匀即可。采用少油烧制的方法可以减少茄子吸油的量,同时还能保持茄子的鲜嫩口感。

注意事项:

1. 烧茄子的时候要火候适宜,不要炒得太久,否则茄子会变得泛黄且口感不好。

2. 烧茄子的时候可以加入适量的调料,如蒜末、姜末、豆瓣酱等,可以增加茄子的香味。

3. 烧茄子的时候可以根据个人口味加入适量的糖和醋,可以增加茄子的甜酸味。

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