糖醋小排的做法

糖醋小排的做法

糖醋小排的做法

糖醋小排是一道经典的中式菜肴,以其酸甜可口的味道和嫩滑的口感而受到广大食客的喜爱。它是将猪排经过一系列的处理和烹饪,最后加入糖醋酱汁炒制而成。下面将为大家介绍一下糖醋小排的制作方法。

材料准备

1. 猪排:500克

2. 鸡蛋清:1个

3. 盐:适量

4. 料酒:适量

5. 生姜:适量

6. 葱:适量

7. 面粉:适量

8. 白糖:适量

9. 醋:适量

10. 生抽:适量

11. 淀粉:适量

步骤一:准备猪排

1. 将猪排切成小块,用刀背拍松。

2. 加入适量的盐、料酒和鸡蛋清,搅拌均匀,腌制15分钟。

步骤二:炸制猪排

1. 在炒锅中倒入适量的油,加热至七成热。

2. 将腌制好的猪排块均匀地裹上面粉。

3. 将裹好面粉的猪排块放入锅中,炸至金黄色,捞出沥油备用。

步骤三:制作糖醋酱汁

1. 将生姜切成末,葱切成段。

2. 在锅中倒入适量的油,加热至六成热,放入姜末和葱段炒香。

3. 加入适量的白糖,炒至糖溶化。

4. 加入适量的醋和生抽,煮沸后加入适量的水。

5. 将淀粉加入适量的水中调成淀粉水,倒入锅中搅拌均匀,使酱汁变稠。

步骤四:炒制糖醋小排

1. 在炒锅中倒入适量的油,加热至七成热。

2. 将炸好的猪排块放入锅中翻炒均匀。

3. 倒入事先制作好的糖醋酱汁,翻炒均匀,使猪排均匀地裹上酱汁。

4. 炒制至酱汁收干,猪排表面呈现出亮泽的糖醋色泽即可。

注意事项

1. 炸制猪排时,油温不宜过高,以免猪排外焦里生。

2. 制作糖醋酱汁时,糖的用量可以根据个人口味调整。

3. 炒制糖醋小排时,要不断翻炒,使猪排均匀地裹上酱汁。

发布者:仇笑南,转转请注明出处:

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