红烧辣鸡胗的做法

红烧辣鸡胗的做法

红烧辣鸡胗的做法

红烧辣鸡胗是一道美味可口的川菜,具有麻辣鲜香的特点,深受食客们的喜爱。下面就让我们一起来学习一下红烧辣鸡胗的制作方法吧。

材料准备

1. 鸡胗500克

2. 干辣椒适量

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒适量

5. 酱油适量

6. 盐适量

7. 白糖适量

8. 鸡精适量

9. 食用油适量

步骤详解

1. 鸡胗洗净,切成薄片,放入碗中加入料酒腌制10分钟。

2. 干辣椒用剪刀剪成小段,葱姜蒜切末备用。

3. 热锅冷油,将腌制好的鸡胗放入锅中煸炒至变色,捞出备用。

4. 锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。

5. 加入鸡胗翻炒均匀,然后加入适量的料酒炒匀。

6. 加入适量的酱油、盐、白糖和鸡精,炒匀后加入适量的清水。

7. 大火煮沸后转小火炖煮10分钟,使鸡胗入味。

8. 最后大火收汁,翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 在腌制鸡胗的时候,可以加入少量的料酒和生抽,可以去腥提鲜。

2. 在炒鸡胗的时候,要保持火候适中,避免炒糊。

3. 炖煮的时间不宜过长,以免鸡胗过于烂糊。

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