麻辣卤鸡爪的做法

麻辣卤鸡爪的做法

麻辣卤鸡爪的做法

麻辣卤鸡爪是一道以鸡爪为主要材料,经过独特的调味和烹饪方法制作而成的美食。它的口味麻辣,香气四溢,深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下麻辣卤鸡爪的制作方法。

材料准备

制作麻辣卤鸡爪所需的材料有:鸡爪500克、花椒适量、干辣椒适量、八角适量、生姜适量、蒜瓣适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量。

制作步骤

1. 鸡爪处理:将鸡爪洗净,去除指甲部分,用刀刮去鸡爪表面的杂质。

2. 煮水焯水:将鸡爪放入锅中,加入适量的水,放入料酒焯水,焯水的目的是去除鸡爪中的血水和腥味。

3. 准备调料:将花椒、干辣椒、八角、生姜、蒜瓣切碎备用。

4. 炒香调料:将切碎的花椒、干辣椒、八角、生姜、蒜瓣放入炒锅中,用小火炒香。

5. 加入鸡爪:将焯水后的鸡爪放入炒锅中,翻炒均匀。

6. 调味:加入适量的生抽、老抽、盐、白糖、鸡精,继续翻炒均匀。

7. 加水炖煮:加入适量的水,水量要稍微多一些,炖煮至鸡爪变软烂,汤汁浓稠即可。

8. 出锅装盘:将炖好的麻辣卤鸡爪装盘,撒上适量的花椒粉和辣椒粉即可。

注意事项

1. 煮水焯水的时候,可以加入一些料酒,可以去除鸡爪中的腥味。

2. 炒香调料的时候,要用小火慢慢炒,以免炒糊。

3. 加水炖煮的时候,火候要掌握好,炖煮的时间要足够,鸡爪才会变得软烂。

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