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柿子怎样加工成柿饼?

导读柿子怎样加工成柿饼?优质回答柿子晒成柿子饼的步骤分为选果、去皮、晒干、挤压和密封五个步骤,具体的步骤如下:1、选果:用充分成熟、肉质坚硬、果形端正的柿子,剔除机械伤...

今天识普梯就给我们广大朋友来聊聊柿饼的制作方法过程,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

柿子怎样加工成柿饼?

柿子怎样加工成柿饼?

优质回答柿子晒成柿子饼的步骤分为选果、去皮、晒干、挤压和密封五个步骤,具体的步骤如下:

1、选果:用充分成熟、肉质坚硬、果形端正的柿子,剔除机械伤和虫果。

2、去皮:将新鲜的柿子洗干净,沥干水分,再用削皮刀削去柿子表皮,把蒂多余的边角剪掉,但不能全去掉。

3、晒干:削好皮后,在开水里滚一下,放在通风并且阳光好的环境下开始,削下来的皮不要扔,可以一起晒。

4、挤压:正反都晒晒,晒个一两天,柿子外表面干了,里面有点软的时候就经常捏一捏,但不能使劲捏,并可以稍微往扁了捏。

5、密封:等感觉柿饼里面不是稀乎乎的时候就可以捂白霜了,在容器里一层柿子皮一层柿饼码好,放在通风处,慢慢的白霜就出来了,柿饼就制作成了。

柿子怎么做柿饼?

优质回答1、挑选柿子

做柿饼的柿子一定要是硬柿子,嘎嘎硬的柿子,软的柿子不能做,因为要削皮。柿子要挑个头比较大的做,因为经过晾晒以后柿子会缩小很多,用小柿子做出来的柿饼会只剩下一层皮,口感不好。

2、削皮晾晒

将挑好的大柿子用刀将皮削下来,只要留下柿子蒂就行。将削好的柿子可以用绳子将柿子蒂系在一起,中间要有一点距离,也可以直接放在干净的木板上晾晒。在晴天的时候要将柿子放在有太阳的地方晾晒,到了晚上温度低空气潮湿时便要放在屋子里。

3、捏饼

待柿果表面形成一层干皮,即进行第一次捏饼,随捏随转,纵横 都捏到,直至内部变软为止。捏后再晒5-6天,将柿整串取下堆起,用麻袋覆盖两天后,进行第二次 捏饼,这次从中向外捏,捏成中间薄四周隆起的碟形。以后再晒3-4天,堆积回软。回软后再晒3-4 天,即可上霜。

4、上霜

上霜时,先将缸洗净,然后给缸底铺一层10厘米厚的干柿皮,柿皮上立放一层柿 饼,柿饼上再放一层柿皮,再立放一层柿饼,直至装到八成满,上面盖上柿皮,加盖,用泥封缸,置 于阴凉处约经1个月左右即可上霜。

5、贮藏

制成的柿饼剔除次品,每10个一扎,用洁白的干稻草或棕叶丝扎捆成“十字架”形,即可作为产品出售。如果分批出售,要妥善贮藏,严防霉烂变质。方法是:在萝筐内垫上消毒干燥的稻草,装入。

柿子饼怎么制作的?

优质回答1、挑选刚好成熟,但是有还没有软的柿子。柿子的品种很多,有的柿子是没有籽,有的却是有籽。我们要尽量选择没有籽的柿子品种,不然试用的时候会比较麻烦!

2、将挑好的柿子有刮皮刀将柿子皮刮掉,然后准备竹篓子将削好的柿子一个个放上去,拿到屋顶上面接受阳光的洗礼!

3、在晒柿子的时候一天要翻动几次,好让柿子所有方位都能够接受到阳光的洗礼,在第三天的时候,柿子已经变得柔软了。这时候可以拿棍子往一个个柿子上面碾压,记得不能太过用力,否则柿子可能会破裂!这样晒伤一个礼拜左右柿饼就成型了!

4、如果在晒到一半的时候遇上不好的天气,还没干透的柿子放久了容易发霉。这时候就可以起个木炭炉子,在木炭上面撒上一层火毁以防火力过猛。然后将竹笼子置于炉子上方半米处进行烘烤,在烘烤的时候要比较经常翻动柿子,否则会出现焦黑的现象。

5、晒好的柿子密封保存起来,然后放到阴凉的地方,慢慢的柿饼上面就会自己生出一层白霜了。听说这白霜可是好东西,可以使用的。这样整个柿饼看起来也更好看。柿饼子这时候也就算大功告成了!

自制柿饼的制作方法?

优质回答原料:面粉、柿子、绵白糖、核桃仁、熟粉、黑芝麻。

做法步骤:

第1步、主要食材:小柿子、面粉、核桃仁、芝麻、白糖、熟粉

第2步、柿子剥皮放入容器中用勺子捣烂

第3步、加入面粉

第4步、揉成柔软的面团醒一会

第5步、熟核桃仁在案板上压碎

第6步、加入黑芝麻白糖和适量熟粉拌匀即成馅料

第7步、醒好的面团分成剂子

第8步、取一份分好的剂子在手掌压扁,放入适量馅料。(面团很软,不用擀,直接用手压就可以)

第9步、像包包子一样封好

第10步、捏紧后用手压成小饼

第11步、煎锅放适量食用油放入做好的柿子饼生坯,小火煎制

第12步、煎至两面金黄熟透即好

明白了柿饼的制作方法过程的一些关键内容,希望能够给你的生活带来一丝便捷,倘若你要认识和深入了解其他内容,可以点击识普梯的其他页面。

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作者: 识普梯

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