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油茶面是怎么做的?比例

导读油茶面是怎么做的?比例优质回答原料:面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻20克,白芝麻20克,核桃仁20克,瓜子仁10,白糖和糖桂花汁各适量。制法:1、在锅内放入面粉,用微火搅炒约...

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油茶面是怎么做的?比例

油茶面是怎么做的?比例

优质回答原料:面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻20克,白芝麻20克,核桃仁20克,瓜子仁10,白糖和糖桂花汁各适量。

制法:

1、在锅内放入面粉,用微火搅炒约10余分钟,待面粉呈现麦黄色时即熟,取出过细箩,仍放回原锅中。

2、另起锅放入牛骨髓油,用旺火烧到油将冒烟时,立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。

3、将黑、白芝麻用微火炒出香味,核桃仁炒熟去皮,剁成细末,连同瓜子仁一起倒入炒面中,即成油炒面。

用法:吃时将油炒面分盛10个碗内,用沸水冲搅成稠糊状,然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀,即成。

特点:本品为北京小吃,回民风味,系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成,呈稠糊状,质地细腻,甜润中带有浓郁的酥油香气,宜于老人食用。本品又名油炒面。

除用牛骨髓油外,还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃,风味不逊。

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优质回答油茶面

小时侯妈妈做过但没放油。

难度:配菜(中级)    时间:30-45分钟  

主料

面粉一斤  

辅料

色拉油200—300克    白芝麻  

核桃仁    花生仁  

油茶面的做法步骤

1. 面粉一斤放炒锅中,不要用大火,要不停的翻炒,炒至呈褐色。

2. 取出过筛。

3. 取熟的凉的色拉油,调拌均匀。过筛剩下的面粉颗粒不要扔掉用手碾碎过筛。

4. 将油茶面过筛。

5. 把核桃仁,花生仁用擀面杖碾碎了。

6. 加入白糖,熟白芝麻和熟核桃仁碎和花生碎等,用开水调成粥状即成制品。

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作者: 识普梯

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