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清蒸肘子的做法

导读蹄膀如何蒸才好吃?优质回答材料:肘子一个,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽,香油,花椒油,大蒜,生姜,大葱,小葱,芹菜,豆瓣。做法:1、肘子买回来先用烙铁把皮烙一下,洗净...

今天识普梯就给我们广大朋友来聊聊清蒸肘子的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

蹄膀如何蒸才好吃?

蹄膀如何蒸才好吃?

优质回答材料:肘子一个,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽,香油,花椒油,大蒜,生姜,大葱,小葱,芹菜,豆瓣。

做法:

1、肘子买回来先用烙铁把皮烙一下,洗净备用。

2、大蒜,生姜,大葱切片。

3、把肘子放盐,鸡精料酒,生抽,老抽,香油,花椒油,大蒜,生姜,大葱和豆瓣,一起码好料放二十分钟。

4、隔水放肘子上锅蒸两个小时,蒸好出锅,撒上芹菜末即可。

清蒸肘子

材料:熟猪肘子一个,葱适量,姜适量,酱油适量,老抽少许,味精少许,盐少许,胡椒粉少许,油少许,猪油一小勺(可选),十三香少许。

做法:

1、熟肘子切片,大概0.5厘米。

2、把肘子摆好,在碗里摞起来。

3、姜切碎放在肉上,葱切丝后放在姜上,把酱油浇上去,放点老抽提色。

4、加胡椒粉、盐、味精、一块荤油、一点十三香。

5、烧点油,烧热后浇在葱上。

6、前十分钟大火,后调成小火,上锅蒸一个小时,蒸完后拌一拌就可以吃了。

木耳蒸肘子

材料:猪肘子一只,木耳适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,陈皮适量,酱油适量,盐适量,生姜适量,葱花适量。

做法:

1、肘子处理干净,骨头可以让卖肉师傅帮着剔下来,也可以煮熟后自己剔骨。

2、冷水入锅焯水,焯水时水里面放几片姜和少许料酒,水开后去除浮沫,捞出肘子并洗净。

3、将肘子放入电压力锅中,加水没过肘子,放入花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、陈皮和盐,把压力锅档位放在煮猪蹄的档位即可。

4、煮熟后捞出肘子,一个肘子可以做两盘,所以分成两份,晾凉后切片。

5、木耳泡发好,去除根部洗净,把木耳放入深盘的底层。

6、木耳的上面放上肘子片,撒少许葱花,淋六月鲜酱油或其他你喜欢的酱油,放笼屉上蒸10分钟(水开后计时)。

7、蒸好出锅即可。

小贴士:可买来现成的肘子这么蒸着吃,更加方便。

酱油蒸肘子

材料:肘子500克,酱油适量。

做法:

1、将买回来的肘子切成片,放在盘中。

2、在肘子中倒入酱油,加入一点水。

3、锅中坐水,将肘子放在蒸笼上,盖上盖子,开火,等出蒸气之后开始计时,30分钟左右即可。

怎样蒸肘子

优质回答主料:猪肘(750克)。

辅料:油菜(50克),香菇(鲜)(50克)。

调料:八角(5克),花椒(3克),大葱(15克),姜(10克),料酒(10克),盐(5克),味精(3克)。

做法

1.将肘子刮洗干净,用水煮至断生后捞出,剔去骨头,在里侧剞十字形花刀(切块也可以)。葱切段,姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

2.锅内加入鲜汤(煮肘子的汤)、葱段、姜片、花椒和大料等调料,将肘子皮朝下放入,然后用小火炖至肘子接近酥烂时,翻过来使其皮朝上,再拣去葱、姜、大料和花椒,放入油菜心和水发香菇,烧开后撇去浮沫,装在汤碗内即好。

山东蒸肘子做法

优质回答肘子1个,朝天椒1小把,麻椒1小把,冰糖5颗,热水、葱、姜、蒜、盐、食用油、酱油、料酒、蒜苗各适量

做法

1、将所有的材料准备好,肘子烧毛后清理干净;

2、肘子剁成小块备用;

3、锅烧热后放入食用油,油温稍热后放入冰糖;

4、待冰糖溶化后放入麻椒,葱、姜、蒜;

5、马上放入剁好的肘子翻炒;

6、使肘子均匀上色后,放入料酒、酱油一起翻炒;

7、炒至变色后,出香味,放入热水;

8、盖上锅盖后大火开锅后加入盐,搅拌均匀,炖10分钟左右改成小火慢慢煨;

9、煨至肉烂后放入蒜苗,改成大火收汤即可。

1.收拾干净的肘子,放葱姜少许盐,在高压锅里煮到基本熟透。

2.将骨头抽出

3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,酱油,盐,香叶、肉蔻,将肘子放入,加刚才煮肘子的汤,以汤刚没过肘子就好。

4.开锅后,以中火炖,以入味。

5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候,离火

6.事先要准备好一个结实的,小号的食品塑料袋,等肘子凉后,放到塑料袋里,将剩下的汤汁灌到肘子中间

7.这个步骤很关键,就是要把肘子压紧在塑料袋里,直到不能再压为止,然后把袋口扎紧

8.放冰箱冷冻室,一段时间后取出即可切片食用

1.将猪蹄膀刮洗干净,用刀在内侧;软的一面顺长剖开至刀深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面的肥肉成圆形;

2.将蹄膀放入开水锅里,煮十分钟左右至外皮紧缩;

3.炒锅内放一只竹箅子,蹄膀皮朝下放在上面,加水淹没,再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片,旺火烧开,加盖后小火再烧半小时,

将蹄膀翻身,烧至烂透,再改用旺火烧到汤水如胶汁,将蹄膀取出,皮朝下放入汤碗,拣去葱结、姜片,把卤汁浇在蹄膀上即可。

将肘子用手叉架在火上烤至皮面发焦时,放入温水中泡透)用刀刮净焦皮,用刀顺骨劈开至露骨,放入汤锅中,煮至六成熟时捞出,趁热用净布擦干肘子皮面的浮油,

抹上糖色,晾干,放入八成热(约200℃)的油锅中炸至微红,肉皮起皱纹成小泡时捞出,用刀剔去骨头,从肉的内侧切成核桃形的块(深度为肉的2/3)取大碗一个,

将肘皮朝下放入碗内,然后加入冰糖、酱油、绍酒、清汤、葱段、姜片上笼蒸至酥烂取出,

扣入盘内,将汁入锅内,加入清汤,用湿粉勾芡,加入花椒油,淋在肘子上面即成。

清蒸肘子怎么做又烂又好吃

优质回答酱香蒸肘子

主料main

熟肘子肉半个3人份

辅料others

胡椒粉适适量 酱油1勺 蚝油1勺 盐适量 葱花适量

如果时间充裕就煮好肘子冰箱存放起来。最好吃的做法就是二次加工蒸肘子了,绝对比肘花儿蘸酱油要强出百倍。所以,过年节里尽管酱肘子比较费事,但也都是必做的,第一次做好了后期就是省事了,等到吃的时候冰箱取出来,回暖在切薄片蒸,那味道想想就馋,太好吃。

酱香蒸肘子的做法

步骤step

1

肘子切大片,最好连着皮一块切,不要太薄

步骤step

2

大葱切丝备用,这里最好是用大葱,千万不要用洋葱哦

步骤step

3

切好的肉片放到一个导热性比较好的小盆里

步骤step

4

放入切好的葱花,根据自己肘子的咸淡在适当放点盐,在撒点胡椒粉,倒入酱油和蚝油

步骤step

5

蒸锅烧开,放入小盆蒸,蒸半小时

步骤step

6

半小时后取出到倒扣在盘子里,挥着直接在小盆里拌一拌就吃

步骤step

7

非常香,绝对吃一口就爱上

酱香蒸肘子的成品图

酱香蒸肘子的烹饪技巧

技巧tips

肘子一定要用熟的才好吃。

放盐的时候要注意,如果煮的时候盐味可以,后期还要放酱油和蚝油,就不要放盐了。

吃的时候一定要拌一拌才香。

酱肘子的时候要带骨一起酱,这样煮出来的肉非常有味道。

公开四川蒸肘子做法 农村酒席不可缺少的菜式

优质回答1、酱肉料:花椒10粒,八角4个,香叶4片,桂皮,小茴香、丁香4粒、甜酱,黄豆酱、糖、干辣椒4个。

2、原料:肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。

3、做法:把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛,看到肘子皮变黄后放入清水。

4、在清水中浸泡,去除血水异味,用菜刀刮去猪皮上脏东西。

5、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

6、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水, 然后把洗净的肘子放入上色,待皮上色后放入高压锅中。

7、电高压锅中放入水,(酱肉料),料酒,葱姜,一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟。

8、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来,再放进冰箱凉透。

9、吃时切片,蘸上生抽,蒜蓉,香辣油的蘸料,美美的享用吧。

四川农村酒席蒸肘子的家常做法?

优质回答步骤

1/6 分步阅读

炒糖色,锅里倒入少许油,把白糖倒入,小火不停搅拌直至变成红棕色。

2/6

桂皮八角拳头姜片香叶和一碗水倒入炒糖色的锅中。熬煮一会儿。滤网滤出糖色水备用。桂皮等滤出物放置一旁备用。

3/6

大蒸锅放足量的水,放上蒸屉,足够大的盆装上洗净的肘子。加入滤网里的香料,大火蒸。

4/6

大火蒸烧开水后转小火。不时把糖色用刷子刷在肘子表皮。刷上十几次颜色才好看。等肘子蒸到软弹,洒少许盐在肘子表皮。用刷子刷匀。

5/6

肘子需要蒸四小时才软烂,快好时,准备蘸酱,把葱花,蒜蓉,孜然粉,五香粉,辣椒粉放入一大碗,炒锅烧热油,浇到碗里。再加入生抽白糖醋拌匀。有芥末的话挤些芥末味道也很不错。

6/6

肘子蒸好要趁热吃,吃前把装肘子的大盆里的肉汤和香料小心倒出,肘子换到大盘子。肉汤和剩余的糖色混合炒锅里熬浓汁,滤掉香料,把浓汤淋到肘子上,洒上葱花。

无论你的行为是对是错,你都需要一个准则,一个你的行为应该遵循的准则,并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完清蒸肘子的做法,识普梯相信你明白很多要点。

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作者: 识普梯

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