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酱兔子肉的家常做法;酱兔肉的做法大全

导读腊兔肉烹饪方法优质回答腊兔肉是福建古田县传统的汉族名菜,属于民间年节时特制的佳肴。此次肉嫩味美,食不塞牙,腊味十足。取宰后整兔置于“米烧”(锅入入米烤焦)锅内烤...

今天识普梯就给我们广大朋友来聊聊酱兔子肉的家常做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

腊兔肉烹饪方法

腊兔肉烹饪方法

优质回答腊兔肉是福建古田县传统的汉族名菜,属于民间年节时特制的佳肴。此次肉嫩味美,食不塞牙,腊味十足。取宰后整兔置于“米烧”(锅入入米烤焦)锅内烤制而成。下面我为大家分享腊兔肉的烹饪方法。

腊兔肉烹饪方法:罗汉果烧兔肉

材料

主料:兔肉300克,莴笋100克,

辅料:罗汉果30克,

调料:黄酒10克,姜10克,大葱10克,酱油10克,盐4克,味精3克,植物油50克

做法

1.将罗汉果洗净,打破;

2.兔肉洗净,切成3厘米见方的块;

3.莴苣去皮,切成3厘米见方的块;

4.姜切片,葱切段。

5.将炒锅置火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香;

6.再下入兔肉、罗汉果、莴苣、料酒、酱油、白糖、盐、味精、鲜汤,烧熟即成。

小诀窍

健康提示:

润肺,止咳,美容。适用于肺热干咳,肌肤不润,面色无华等症。

腊兔肉烹饪方法:兔肉南瓜饭

材料

兔肉,南瓜,大米,盐,鸡精,料酒,老抽,葱,姜,蒜末

做法

1.兔肉洗净泡在清水里,中途换三次水,到兔肉颜色发白,捞出沥水.把兔肉切小块,加盐,少许老抽,料酒腌制30分钟

2.大米用清水泡30分钟,沥干备用

3.南瓜切丁,葱姜蒜切末

4.锅烧热,放少许色拉油,油温上来后爆香葱姜蒜末

5.把腌制好的兔肉放进去煸炒至变色

6.放南瓜块进去一起煸炒至南瓜软身,加少许料酒和老抽继续翻炒均匀

7.放泡好沥干的大米进去翻炒片刻

8.加水,适量盐和鸡精煮一分钟.(水的量根据你家喜欢饭的软硬度情况来定,比平时煮饭的水稍稍多一点就可以了)

9.移入电饭煲,插电按下煮饭键,让它们在里面咕噜吧.等煮饭键跳起后焖20分钟,就可以装碗开吃了

腊兔肉烹饪方法:文和农家院特色酱兔肉

材料

主料:兔肉 调料:葱段,姜,酱油,盐,白砂糖,料酒,植物油

做法

第一步:将兔子宰杀,去尽内脏,剥皮去头脚,洗净切块,放入清水中浸泡一段时间。

第二步:锅内加清水放入兔肉焯水,烧开撇去血沫,捞出洗净。

第三步:炒锅洗净上火烧热,下油,加入白糖,烧制成红色后下兔肉,同时放姜片,料酒,酱油,白糖进行煸炒。

第四步:加入适量清水,烧沸后改用中小火焖煮,烧至兔肉熟透酥软。

第五步:加入葱段收浓卤汁,起锅装盘即可食用。

小诀窍

酱兔肉的做法

优质回答主料:兔肉2000克

调料:盐150克,白砂糖10克,糖色10克,香油30克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克,酱油300克

1.将兔肉洗净,入凉水内泡4小时捞出,再用开水煮10分钟捞出,洗净。锅内加入汤2千克,下入兔肉,用旺火烧开,加入精盐,酱油,白糖,肉料袋(大葱、生姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)。

2.用慢火煮,煮3小时左右后加入糖色,煮片刻,捞出肉,沥净酱汤,装盘;稍晾,趁热将肉面抹上香油即成。

备汤2000克(煮鸡,鸭,肉的汤)

1. 兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤,如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等;

2. 免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味,遂有“百味肉”之说;

3. 兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,兔肉必须顺着纤维纹路切,这样加热后,才能保持菜肴的形态整齐美观,肉味更加鲜嫩,若切法不当,兔肉加热后会变成粒屑状,而且不易著烂;

4. 兔肉性凉,宜在夏季食用;

5. 主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤

1. 将兔子腿洗净焯水,放入锅中加水没过,加入所有辅料煮沸,小火将肉煮熟收汤。

2. 冷却后将肉撕成条块装盘子即可。

主料:兔肉500克

调料:料酒20克,酱油50克,盐3克,味精4克,白砂糖20克,大豆油15克,大葱5克,姜3克,茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮2克,香叶1克

1.兔肉(兔腿肉)剔去腿骨洗净,放入沸水锅中焯片刻,捞出洗净油污。

2.炒锅上火,放入大豆油适量烧热,放入葱、姜煸香,烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调匀,放入兔肉和适量清水,再放入香料包,用旺火烧沸,撇净浮沫,改用小火焖煮至兔肉酥熟。汤汁快干时,放入味精翻匀,出锅晾凉后切成片即可。

川菜卤兔腿怎么做好吃

优质回答一、材料准备:

1.主料:兔腿4只

2.辅料:油40ml 盐5g 红烧酱油25ml 花雕酒5ml 豆瓣酱15g 剁辣椒35g 麻椒50粒 花椒30粒 葱白1根 姜10g 蒜3瓣 冰糖10粒 大料1粒 草果1粒 肉蔻1粒 香叶1片 山楂干4片 干辣椒7粒

二、麻辣兔腿的具体做法:

1.准备兔腿4只,泡去血水。2.将兔腿带骨切成大小均等的块。3.免肉块冷水入锅,大火烧开。4.将大料、草果、肉蔻、香叶、山楂片、葱3片、姜3片放入料盒中。5.水开后撇去浮沫,放入料盒,小火炖煮。6.15分钟后,如果筷子能戳动兔肉,即放入花雕酒、红烧酱油,冰糖,继续小火炖煮。7.小火炖煮20分钟入味后,盛入盆中。8.准备郫县豆瓣酱、剁辣椒、麻椒、花椒、葱、姜、蒜。9.锅内放15ml油,放入花椒炸香后,捞出。10.放入剁辣椒、郫县豆瓣酱炒出红油后放入葱、姜、蒜。11.放入兔肉块翻炒上色。12.倒入炖兔肉的汤汁。13.大火收汁后,盛入器皿中。14.锅内倒入25ml油,放入麻椒炸香,后放入干辣椒。爆香后淋到已盛到器皿中的兔肉上。即可食用了。

家庭小贴士:

1.步骤2的时候用小火,炒出香味,也注意别炒糊了。2.最后起锅收汁转大火,汁水会更好的把肉块包裹住,色泽更漂亮。

兔家常做法,正宗五香熏兔怎么做

优质回答材料

白条兔5000克调料精盐100克,饴糖50克,白糖50克,料酒30克,葱段20克,姜片15克,红曲粉5克,香油少许。香料包1个(内装花椒、八角、肉桂、陈皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、丁香、山奈、良姜、小茴香各适量)。

做法

1、将白条兔用清水浸泡8小时,期间换水2-3次。锅中清水,放白条兔逐渐加热烧沸,焯透捞出,投凉。

2、用棉绳将兔前后腿扎成一圆柱型。

3、锅入清水2500克,加各种调味料和香料包,烧沸后煮20分钟成为酱汤,将兔用慢火酱熟取出,沥干。

4、将熟兔摆在熏箅上,放入熏锅内用白糖熏上色,取出后刷香油即成。

材料替换

原料可用鸡、鸭替换、称五香熏鸡。

口味变化

去掉熏的过程,称为五香酱兔肉。

怎么做兔头

优质回答.红烧兔头

〖做法〗温水漂洗:将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下,洗去上面的油腻和脏物,放入锅内,加入足够量的冷水,用旺火猛烧,等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔子头漂洗一下,然后捞出去待用。

2.文火慢炖:重新在锅内加水,用旺火将冷水烧到三四十摄氏度时把漂洗干净的兔子头放入锅内,同时加入适量的料酒、盐、花椒等,用微火炖上两小时左右,再把兔子头捞出,滴净体表水分。

3.加辣加酱:在锅内放少量花生油,等花生油加热到七八分的程度时,放进去一些干辣椒,微炒后再放入一些豆瓣酱。

4火猛炖:放入豆瓣酱微炒后,将文火炖过的兔子头放入锅内,再加入备好的骨头汤、葱姜、少许盐等,用急火猛炖十五分钟后将蒜瓣拍碎撒入锅内,翻炒一下,然后出锅。

﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌.香辣兔头

〖主料〗鲜兔头8只 葱节300克 姜片200克 精盐150克 料酒500克 鲜汤适量辅料

〖辅料〗五香粉5克 桂皮20克 山柰10克 丁香2克 砂仁20克 肉豆蔻5克 草果20克 小茴香5克 香叶50克 甘草3克 白芷5克 灵草2克 排草3克 胡椒粉10克 冰糖30克 糖色适量 鸡精10克 味精5克

〖做法〗先将兔头冲洗干净后用香料码过(夏天码味3—5小时,冬天码味8—12小时)中途上下翻匀三四次。,再下到清水中旺火烧沸,捞出,清水冲洗,沥净水、以去其腥味。

2. 然后将兔头放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖等十几味香料的锅里改用小火煮熟,再浸泡数小时,捞出,沥净卤水,晾凉。这样,兔头就特别入味,但肉仍旧很嫩。

3. 锅置中火上,烧热,下红油,加热至三四成油温,下兔头,炒至兔头吐油时下干辣椒、花椒炒香,调入味精,起锅,巴哥香辣兔头即已制成。如果做麻辣味,则需另加入香辣调料拌匀静置,让辣味渗进去即可。学正宗做法,到成都上善佳美食。

﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 卤兔肉

头菜系及功效:卤酱菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味:咸鲜味 工艺:酱 酱兔肉的制作材料:主料:兔头2000克

调料:盐150克,白砂糖10克,糖色10克,香油30克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克,酱油300克 酱兔肉的特色:色金红,咸香酥烂。 教您酱兔头怎么做,如何做酱兔肉才好吃 1.将兔头洗净,入凉水内泡4小时捞出,再用开水煮10分钟捞出,洗净。锅内加入汤2千克,下入兔肉,用旺火烧开,加入精盐,酱油,白糖,肉料袋(大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)。

2.用慢火煮,煮3小时左右后加入糖色,煮片刻,捞出肉,沥净酱汤,装盘;稍晾,趁热将肉面抹上香油即成。

卤兔头的制作要诀:备汤2000克(煮鸡,鸭,肉的汤)

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五香麻辣兔头的做法

烧一锅热水,水开后倒适量料酒,新鲜兔头下锅去腥(大约五六分钟)后沥水再用热水清洗一次备用(清洗的目的是为了让血水渣去的更干净更能保持兔头的鲜味)

卤制兔头,卤水一袋(按照说明书加水,多加一点是可以的,如果颜色不够就加点老抽,最好卤水里再家八角.桂皮.香果.干辣椒.青花椒等)。家里如果有老卤会更香大约卤制四十分钟,卤好后先不急开锅等焖制十多分钟后再拿出卤味会更香

兔头卤好后一定要去掉淋巴和耳朵边的多余的肉

加入芝麻香油,花生碎,芝麻,味精,花椒粉,少量盐(也可不加),辣椒油(五香味道的不再加辣椒油)均匀伴后即可食用,味道很赞哦。

酱兔肉怎么做

优质回答酱兔肉的做法

菜系及功效:卤酱菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 工艺:酱

酱兔肉的制作材料:

主料:兔肉2000克

调料:盐150克,白砂糖10克,糖色10克,香油30克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克,酱油300克

酱兔肉的特色:

色金红,咸香酥烂。

酱兔肉的做法:

1.将兔肉洗净,入凉水内泡4小时捞出,再用开水煮10分钟捞出,洗净。锅内加入汤2千克,下入兔肉,用旺火烧开,加入精盐,酱油,白糖,肉料袋(大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)。

2.用慢火煮,煮3小时左右后加入糖色,煮片刻,捞出肉,沥净酱汤,装盘;稍晾,趁热将肉面抹上香油即成。

酱兔肉的制作要诀:

备汤2000克(煮鸡,鸭,肉的汤)

从上文内容中,大家可以学到很多关于酱兔子肉的家常做法的信息。了解完这些知识和信息,识普梯希望你能更进一步了解它。

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作者: 识普梯

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