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白面玉米面窝窝头做法—纯玉米面窝窝头的做法窍门

导读玉米面窝窝头怎么做答1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里,放适量苏打,加30℃左右的温水,边倒水边搅拌。2.面和均匀后放在一边,用湿布盖着,防止面变干。这个过程叫醒面,...

今天识普梯就给我们广大朋友来聊聊白面玉米面窝窝头做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

玉米面窝窝头怎么做

玉米面窝窝头怎么做

1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里,放适量苏打,加30℃左右的温水,边倒水边搅拌。

2.面和均匀后放在一边,用湿布盖着,防止面变干。这个过程叫醒面,大约需30分钟时间。

3.醒面的同时,把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀,腌制10~15分钟。然后,把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末,用手捏团,将里面的水挤出,但不要挤得太干,否则口感就不好了。然后和肉馅拌在一起。

4.面醒好后,抓一把放在手里,搓圆后双手一拍,面皮就摊在双手心里了;往里放馅后,边转面皮边往上拢,两只手的大拇指同时把馅往里按,这样面皮就被推得均匀了,薄厚也一样了。和面时水若放得不够,可能就不太容易合上。

5.捏成团上锅,屉布往中间拢一拢,便于菜团子受热,蒸30分钟即可。

1.将面粉和玉米面共500克(我用的是1:1的比例,像老孙那样感觉粗粮难下咽的可以用面粉和玉米面2:1或者3:1)放入盆中混合

2.放入酵母粉和食用碱(可以省略)边倒温水边用筷子搅成小面疙瘩,水倒入2/3就可以,因为不同牌子的面粉的吸水性也不同,剩下的水可以根据实际情况再添加

3.将小疙瘩都揉在一起成光滑的面团,面团要稍微硬一点,不要太软了,因为玉米粉比较粗糙不爱成型,发酵后还会更软一些,太软了成品不饱满,发扁

4.将和好的面团放温暖处发酵至两倍大,我图上的因为我忙别的事去了忘记了,有点发大了,而且面和的也有点软,所以在这里特意提示一下

5.将酸菜的叶片一一掰下来,用水洗干净

6.先切成丝再切成丁,稍微的躲一躲,然后将酸菜末用手挤去水份放入盆中

7.将粉条放入热水中小火煮到里面没有白色的硬心,然后捞出过凉水

8.将粉条切碎放入酸菜盆中

9.将炒锅烧热放入植物油(平时炒菜的油量再稍微多一点点,因为拌馅时就不再放油了),烧热放入肉末炒散变色,放酱油炒匀关火,晾至不烫手

10.将晾好的肉末放入酸菜粉条盆中,放入葱花

11.再放入花椒粉、盐拌匀,尝一下味道,基本都是熟的尝一下也没什么

12.发好的面团揉匀分成大小均匀的小面团

13.取一份小面团压扁擀成中间厚四周薄的圆皮(不要擀太薄了,容易露馅),放入拌好的馅料

14.将皮子的边缘合拢,不用捏漂亮的折,只要捏严不漏就可以了

15.然后整理成馒头状

16.放入蒸锅中,蒸帘抹上食用油,凉水,中火或者中小火,开锅后再蒸20分钟就可以了,如果包的比较大就再再延长5~10分钟

纯玉米面窝窝头的做法步骤图,怎么做好吃

用料

玉米面 适量

面粉 适量

糯米粉 适量

温水 适量

玉米面窝窝头的做法

玉米面,面粉和糯米粉按4:1:1的比例,喜欢吃甜的可以加适量白砂糖,我做的是原味的。将所有的面粉倒入大盆中,用温水搅拌均匀,成小面絮状。

面不要太软,稍硬一些,不然不好成型。揉成面团,盖好,饧发二十分钟。

面团搓成长条状。

切成大小一样的面剂子,每个面剂子约35克左右。

取一个面剂子,慢慢搓成圆形。

面团放左手掌心,用右手大拇指轻轻摁出小窝,慢慢摁一圈。

摁成这样就可以了。

正面是这样的。

将所有面团按此步骤依次做好,冷水上蒸锅,蒸18分钟。

焖五分钟后再开锅。

装盘。

营养健康,简单易做的纯玉米面窝窝头。

小窝窝头凉了也好吃,面比较有嚼劲,很香。

如果喜欢加菜吃,可以这样做 : 平底锅放适量花生油,放入甜玉米粒和胡萝卜块翻炒,出锅前加入青红辣椒粒,煸炒出锅就可以了。

摆盘。

蒸纯玉米面窝头的做法

蒸纯玉米面窝头的做法:

用料:玉米面适量、白砂糖35g、酵母5克、蒜苔半把、肉末200克、白面粉适量、盐1勺、白糖1勺、酱油半勺、蚝油半勺、五香粉适量。

1、两碗玉米面用开水和面,一边倒水一边用筷子搅成面絮。 水要少量多次加,不然容易加多。

2、搅拌成这样。

3、晾稍凉之后,倒入一碗白面粉。 玉米面和白面比例2:1,加白面是为了改善口感。 加入酵母5克,白糖1勺,用温水和面。

4、发酵2个小时。

5、2个小时以后,发酵完成。

6、先揉搓排气揉成一个大面团。 然后分成一大一小两个面团,分别搓成条,一条粗的,一条细的。

7、切成均匀面剂。

8、小的搓成圆球。

9、大的面剂,先搓成圆球,然后拇指戳进去捏窝窝。 窝窝里刷油,放入小面剂搓成的小球,然后整理形状。

10、揉好再次醒发10分钟,上锅蒸20分钟,焖5分钟。

11、现在来炒点配菜。 肉末下锅滑散,倒入蒜苔碎。

12、加盐,白糖,蚝油,酱油,五香粉调味。

13、因为窝窝里刷了油,蒸好的窝窝底部的小面球可以轻松取出。

14、窝窝完美。

窝窝头家常做法,正宗窝窝头怎么做

用料

主料

玉米面(黄)100克

糯米粉100克

辅料

核桃

2颗

白糖

20克

20毫升

窝窝头的做法

1.

准备食材,玉米面、糯米粉、白糖、核桃仁

2.

将玉米面和糯米粉混合在一起

3.

加热水拌匀放入白糖揉成面团

4.

将核桃仁与揉好的面团混合在一起

5.

面屯分成几个小块,将小面团搓圆,将大拇指搓入面团中间,不断转动,塑型,使其成为中空的锥形

6.

放入锅中,隔水蒸15分钟

烹饪技巧

1、玉米面最好用细面,面中不能有颗粒;

2、和面时宜用热水,最好不要用冷水。

纯玉米面窝窝头的做法

1、玉米面倒入面盆中,用开水慢慢倒入玉米面中,一边倒入一边搅拌成没有干粉的面穂。玉米面用开水烫过以后,会减少玉米面的苦涩感,口感更好。

2、当烫过的玉米面放凉至不烫手时,再加入等量的面粉、适量的清水、少许食用油,揉成软硬适中的面团。这样的窝窝头才会柔软劲道。

3、手上沾一点清水(这样面团不粘手),扭一小块面团在手掌心揉圆,用大拇指在中间、其余四指在外边转动成窝窝状,一个窝窝头坯完成。

4、蒸锅加水,将屉布用水浸湿,放上窝窝头,水烧开后传中火蒸15分钟。

黄澄澄、金灿灿的玉米面窝窝头出锅了,看着都诱人,放上蔬菜丁、酱肉末或者辣椒酱,真是美极了,比吃肉都过瘾。

窝窝头怎么做?主要是面怎么弄?

窝头做法

糯米粉放少点,窝头会稍微软点.

原料:老玉米粉400克,糯米粉100克,白糖80克,开水250克。

制作:

1、将老玉米粉400克,糯米粉100克,白糖80克拌和均匀,用开水250克冲烫,使之七,八成熟,调制成玉米面团。

2、取玉米面团50克用手搓圆,再捏成宝塔壮。

3、取一蒸笼洗净,刷上油,然后放入生坯,置旺火,水满,汽足水锅上蒸10 到5分钟即可。

注:原料配比二(老玉米粉400克,熟黄豆粉50克,绿豆粉50克,白糖80克,开水250克。)

原料配比三(老玉米粉500克,白糖80克,开水250克。)

纯玉米粉的制品熟后色泽金黄,加熟黄豆粉的制品熟后颜色较深,色泽较暗。加熟黄豆粉的味道香醇,营养丰富。

做窝头的粮食,叫杂和面,不光是玉米面(即棒子面)还有小米面和黄豆面,杂和面先要用开水烫熟,再一个大拇指在里,九个指头朝外,一决运动捏成中间空、头尖底大的塔形,上笼蒸熟,所以窝头又名“黄金塔”或戏称“里一外九”。

玉米面窝头做法

材料:玉米面(粗细自己掌握,如果比较粗就多蒸十几分钟)三碗,黄豆面一碗,小米面一碗。荞麦面大胡萝卜二根擦丝,香菜三两,洗净切细。将治好的胡萝卜和香菜拌在一起,蒸锅坐在火上,在等水开的时候,活面。将玉米面、黄豆面、小米面搅匀,加泡打粉一大匙,再搅匀,然后加温水,搅匀。再把搅好的菜放进来一并搅匀,稍微醒几分钟。此时锅也开了,开始包吧,团成一个个窝头形状,放到笼上。大火蒸四十分钟即可。

为什么活面放到后面,因为用了泡打粉的缘故。放泡打粉活面,要在三十分钟内用。

玉米面没有粘性,不能和得象白面团一样,和均匀就可以了.

做窝头时手上淋点水,这样面就不会粘在手上,窝头就能做的漂亮点.

蒸锅先烧水上气后放窝头,用大火蒸十五分钟.

玉米窝窝头做法:

原料:玉米粉500克,全麦粉50克。 调料:热水。 制作方法:将玉米面、全麦粉5粉用热水加匀揉成面团,下剂后用手捏成窝窝形状,上笼蒸熟

看完本文,相信你已经对白面玉米面窝窝头做法有所了解,并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情,不妨试试识普梯推荐的方法去处理。

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作者: 识普梯

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