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自制麻辣锅巴怎么做好吃

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今天识普梯就给我们广大朋友来聊聊西安麻辣锅巴的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

自制麻辣锅巴怎么做好吃

自制麻辣锅巴怎么做好吃

食材

主料

大米

1大碗

面粉

1大碗

鸡蛋

2个

牛奶

250ml

红辣椒面

适量

花椒粉

适量

适量

步骤

1.把大米浸泡2小时沥干水份(我这是1大碗大米泡的,这个量可做一大盆锅巴,大家可根据自已需要的量做调整)

2.把沥干水分的大米分多次用擀面杖擀成细颗粒,不要太碎

3.这是擀好的大米

4.加同等量的面粉,勺子左边是大米,右边是面粉

5.加2个鸡蛋,加牛奶揉成软一点的面团,软硬接近饺子面团

6.这是揉好的面团,用牛奶和好面后,最后可以适当用水在表面稍微多揉一会,然后用盘子盖住醒半小时

7.醒半小时面

8.这是醒好的面,取和好面团的5分之一,稍揉(大家首次做可以量小一点)

9.把面擀成薄面片,尽量擀薄一点,炸出来比较脆

10.用模具在面片上压出图案

11.压出图后,一个一个取出放在一个大盘子里,待炸

12.入油锅炸制,炸到表皮变黄捞出

13.炸好的🌼形锅巴放人盆中加辣椒面,花椒粉,盐搅拌均匀

14.拌好的锅巴

15.装盘享用吧!

辣条机如何制作锅巴?

麻辣锅巴的做法

1.

米饭加入少许水搅拌均匀

2.

用土豆捣碎器捣碎,也可以用擀面杖捣碎或放入搅拌机

3.

米饭里加入调料搅半均匀。

4.

把调好的米饭放入袋子中,用手按平或用擀面杖擀平越薄越好。

5.

把擀好的米饭放入冰箱冷冻层冷冻1小时左右。

6.

冷冻好的锅巴已经定型,取烤盘铺上油纸放入预热220度的烤箱上下火烤制30分钟。

7.

烤好的锅巴色泽很好看,放凉后非常的脆,麻辣脆香一口下去真过瘾,吃了一口就停不下来,这款锅巴一定会很受欢迎,大家在家一定要试试。

麻辣锅巴成品图

烹饪技巧

米饭一定要弄碎一点这样吃起来不会那么硬,擀的时候也比较容易擀平,不喜欢吃麻辣的可以不放辣椒和花椒粉,里面放五香粉和咖喱粉都可以。放入袋子里擀平时一定要擀的越薄越好,最好厚度比较均匀,这样烤起来更好吃。

西安的麻辣锅巴是油炸的吗

油炸膨化食品

食材用料:香米-适量、面粉-适量、油-适量、盐-适量、孜然粉-适量、花椒粉-适量、辣椒粉-适量。

菜谱做法:

1.把香米洗净后用水浸泡1-2小时,根据米的质地不同将米用手捏碎或用搅拌机打成小渣渣,但别打得太细腻了,保留一点颗粒的口感做出来的锅巴才香脆。

2.按1:1左右的比例加入面粉,加入适量盐,揉成团揉均匀。(如果太干可以适量加水揉,面团的干湿程度以面团擀开后用手能提起来不会断裂为准,可以先揪一小块擀成薄片试一下。如果太湿就加面,太干就加水)

3.揉好的米面团醒15分钟以后,用面条机或者擀面杖压成薄薄的片,然后切成小方块。

4.油锅烧制7成热后转中火,一片一片下入锅巴片炸,炸至表面金黄色即可。

5.用盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉调成麻辣粉,锅巴刚炸好起锅后趁热撒入麻辣粉拌匀。

6.拌好调味粉后的锅巴就可以吃了,但冷却以后会更脆!

锅巴怎么做好吃,自制麻辣锅巴的家常做法

主料

江米

100克

中筋面粉

100克

40毫升

辅料

辣椒粉

适量

孜然粉

适量

适量

步骤

1.江米提前浸泡2个小时

2.用擀面杖把江米擀碎,但注意不要擀的太碎

3.擀碎的江米和面粉混合,分次加入水,和成面团

4.在案板上撒上面粉,把面团擀成薄片

5.切成2厘米的小方块

6.也可以在小方块上用叉子按压出花纹

7.放入烧热的油锅,中小火炸至两面金黄,捞出

8.炸好的锅巴放在比较深的容器中,趁热倒入孜然、辣椒粉、盐的混合物摇晃均匀, 放凉再吃

小贴士

1、江米和面粉的比例是1:1,水的比例不太好掌握,就是和成包饺子皮那样的硬度就行

2、江米要提前浸泡2小时,是为了让江米充足的吸收水份

明白自制麻辣锅巴怎么做好吃的一些要点,希望可以给你的生活带来些许便利,如果想要了解其他内容,欢迎点击识普梯的其他栏目。

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作者: 识普梯

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